초당옥수수 삶는법

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

초당옥수수 삶는법이 궁금하신 분들 많을 것 같아요. 제철을 맞아 마트와 온라인 쇼핑몰에서 초당옥수수가 쏟아지고 있는데, 의외로 조리 방법을 잘못 알고 계신 분들이 꽤 있어요. 일반 찰옥수수처럼 물에 담가 삶으면 단맛이 빠져나가버려요. 제대로 된 방법과 보관법까지 한 번에 알려드릴게요.

 

초당옥수수가 뭔가요?

초당옥수수는 일반 찰옥수수보다 당도가 2~4배 높은 품종이에요. 껍질이 얇고 수분이 많아 생으로도 먹을 수 있을 만큼 달콤하고 아삭합니다. 제철은 5월 말부터 7월까지이고, 수확 후 시간이 지날수록 당분이 전분으로 변하면서 단맛이 빠르게 떨어집니다. 구매 후 최대한 빨리 먹는 게 가장 맛있어요. 칼로리는 100g당 약 86~96kcal로 찰옥수수의 절반 수준이에요.

 

[20브릭스] 초당옥수수 초고당도, 10개_베스트, 1개 - 옥수수 | 쿠팡

 

초당옥수수 삶는법 – 핵심 원칙

초당옥수수 삶는법에서 가장 중요한 원칙이 있어요. 초당옥수수는 물에 담가 삶으면 당도·수분·식감이 모두 빠져나가요. 찜기에 쪄야 단맛과 아삭한 식감이 살아납니다. 일반 찰옥수수는 물에 삶아도 되지만, 초당옥수수는 반드시 찜기를 이용하는 게 좋아요. 이 차이만 알아도 훨씬 맛있게 먹을 수 있어요.

초당옥수수 삶는법 – 찜기 방법

① 껍질 손질

겉껍질을 벗기되 속껍질은 한 겹 남겨두세요. 속껍질을 남겨두면 수분이 유지되고 단맛 보존에 유리합니다. 수염은 잡아당겨 제거하고, 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다.

② 찜기에 올리기

찜기 아래에 물을 붓고 끓여요. 김이 충분히 올라오면 손질한 초당옥수수를 속껍질째 올립니다. 뚜껑을 닫고 센 불에서 10~15분 찌고, 불을 끈 뒤 5분간 뜸을 들이면 색이 더 샛노랗게 되고 단맛이 더 진해집니다.

③ 바로 꺼내기

뜸 들이기가 끝나면 바로 꺼내세요. 찜기 안에 오래 두면 수분을 너무 많이 흡수해 물러집니다.

냄비에 꼭 삶아야 한다면

찜기가 없을 때는 냄비에 물을 최소한만 넣고 뚜껑을 닫아 증기로 익히듯 조리하는 방법이 있어요. 꼭 냄비로 삶아야 한다면 소금을 넣은 끓는 물에 5~7분 정도만 삶고 바로 꺼내야 해요. 오래 삶을수록 단맛이 빠져나가니 시간을 최소화하는 게 핵심입니다. 물이 끓기 시작한 후에 넣어야 조리 시간이 짧아져요.

 

전자레인지로 초당옥수수 삶는법

빠르게 먹고 싶을 때 가장 간편한 방법이에요. 속껍질째로 또는 랩으로 감싼 뒤 전자레인지에 700W 기준 3~5분(1개 기준) 돌리면 됩니다. 랩을 사용할 경우 한쪽 끝을 살짝 열어 증기가 빠질 수 있게 해야 해요. 개수가 늘면 시간을 추가로 늘려야 하고, 꺼낸 직후 매우 뜨거우니 화상에 주의하세요.

 

에어프라이어·버터구이로도 맛있어요

초당옥수수 삶는법 외에도 다양한 조리법이 있어요. 에어프라이어에 180~200도에서 20분 구우면 겉면이 살짝 노릇해지면서 고소한 맛이 더해져요. 버터를 발라 구우면 달콤하고 고소한 마약옥수수로 즐길 수 있어요. 생으로 그냥 먹어도 될 만큼 단맛이 강하니, 처음엔 생으로 한 알 먹어보고 조리 여부를 결정하시는 것도 방법이에요.

초당옥수수 보관법

초당옥수수 삶는법만큼 보관법도 중요합니다. 구매 즉시 먹는 게 가장 맛있어요. 2~3일 안에 먹을 거라면 속껍질을 벗기지 않은 채로 신문지나 키친타월에 싸서 냉장 보관하세요. 5일 이상 보관해야 한다면 쪄서 완전히 식힌 뒤 랩으로 밀봉해 냉동 보관하면 최대 2~3개월까지 먹을 수 있습니다. 택배로 받은 경우 개봉이 늦어지면 여름 기온에 벌레가 생길 수 있으니 받는 즉시 손질하는 게 좋아요.

 

초당옥수수 고르는 법

마트나 시장에서 초당옥수수를 고를 때는 들어봐서 묵직한 느낌이 나는 것, 알갱이가 통통하고 껍질이 싱싱한 초록색인 것을 고르세요. 수염이 갈색으로 변하기 시작한 것은 수확한 지 시간이 지난 것이에요. 알갱이를 손가락으로 눌렀을 때 즙이 잘 나오면 신선도가 높은 것입니다.

 

[100%제주직송] 특품사이즈 선별로 못난이없는 달코롱한 제주 초당옥수수, 제주 특품 (5개), 1박스

 

 

 

※ 이 글은 전문가가 아닌 일반 블로거가 공개된 조리법 정보를 바탕으로 작성한 정보성 글이에요. 옥수수 크기와 전자레인지·찜기 기종에 따라 조리 시간이 달라질 수 있으니 직접 확인하면서 조리하세요.